Aproximadamente el 85% del cabello está compuesto por queratina, una proteína. Por tanto, es evidente la importancia del consumo de este macronutriente para tener un cabello sano .
Muchas personas pueden encontrar que la dieta vegana puede causar pérdida de cabello. Sin embargo, la Dra. Jaqueline Zmmijevski , dermatóloga de la Sociedad Brasileña de Dermatología y Fellor en Tricología por la Asociación Médica Brasileña, destaca que esto depende mucho más de los macro y micronutrientes que consume el paciente que si son de origen animal o vegetal.
“El cabello es un tejido excretor, formado por aminoácidos sobrantes para esta función. La proteína está compuesta por un conjunto de aminoácidos y si no queda ningún aminoácido en la dieta, no hay una buena síntesis de queratina. Además, minerales como el hierro y el zinc, así como las vitaminas del complejo B participan en el mantenimiento de la salud capilar”, dice.
Las principales fuentes de proteínas son la carne, el pescado, las aves y los lácteos, alimentos ricos en aminoácidos esenciales, es decir, aquellos que el organismo no es capaz de producir.
Las proteínas de origen animal tienen un alto valor biológico. Eso significa que tienen los nuevos aminoácidos esenciales, que son triptófano, fenilalanina, leucina, valina, isoleucina, lisina, treonina, metionina e histidina.
En el caso de las fuentes vegetales, es fundamental combinarlas para asegurar un aporte adecuado de aminoácidos esenciales.
“Cuando pensamos en la construcción del cabello, dos aminoácidos esenciales son los más relevantes: la metionina y la lisina. Por lo tanto, la dieta vegana necesita apoyarse en alimentos que sean fuentes de estos aminoácidos, como los frijoles, las lentejas, los germinados, la soja, los garbanzos, la quinoa, las almendras, las nueces y las nueces de Brasil”.
“La tradicional combinación brasileña de frijoles y arroz es eficiente porque garantiza ambos: el arroz es rico en metionina y deficiente en lisina, mientras que los frijoles son ricos en lisina y deficientes en metionina”, explica el médico.
En las dietas veganas , otro punto que hay que tener en cuenta es el consumo de hierro. “Es el mineral que más se asocia con la caída del cabello, sobre todo en las mujeres, que tienen una mayor pérdida de este nutriente por el flujo menstrual”, destaca la Dra. Jacqueline.
Muchos alimentos vegetales son ricos en hierro, pero su absorción es menor cuando proviene de estas fuentes.
“El hierro de origen animal se absorbe hasta cinco veces más, ya que está ligado a las proteínas. Otro motivo de la dificultad para absorber el hierro de las plantas es la presencia de antinutrientes como los fitatos, pero dejarlas en remojo entre 8 y 24 horas y cocerlas son estrategias que reducen la presencia de fitatos”, dice la doctora.
“Evitar el consumo de café, té negro y verde cerca de las comidas también optimiza la absorción de hierro. El paciente también puede asociar alimentos ricos en vitamina C, lo que aumenta la absorción de este mineral”, añade.
Entre las fuentes vegetales que contienen zinc se encuentran los frijoles, el maní, las semillas de calabaza y los garbanzos.
En el caso de la vitamina B12, es importante señalar que sus principales fuentes son de origen animal (carne, huevos y lácteos) y su deficiencia es una de las principales causas de pérdida de cabello en veganos y vegetarianos.
“En ese caso, los suplementos orales o los alimentos fortificados pueden ayudar. Ambos usan vitamina b12 producida a partir de cultivos bacterianos en el laboratorio”, dice el Dr. Jacqueline.
La dermatóloga afirma que el crecimiento del cabello también se ve beneficiado con una alimentación balanceada y natural . Por ello, se debe evitar el consumo de productos ultraprocesados para mantener la salud de las mechas.
“Evita aquellos alimentos que ‘simulan’ proteínas animales, pero que están elaborados con una combinación de plantas y aditivos químicos. La mayoría de ellos son considerados alimentos ultraprocesados, con el agregado de sustancias sintetizadas en laboratorio (con colorantes, saborizantes, conservantes y aditivos)”, comienza.
“Este procesamiento es lo que hace que estos alimentos sean más agradables al gusto y similares a los productos que pretenden reemplazar, pero cuando se consumen en exceso también pueden inflamar el cuerpo, afectando también la salud del cabello”, concluye el doctor.
