Las redes sociales hacen todo lo posible para crear nuevas tendencias de salud y bienestar y una de las más recientes que descubrimos fue los suplementos de vinagre de sidra de manzana. ¡Es eso mismo! Por si la vitamina D, la vitamina B12 e incluso los suplementos de calcio y hierro no fueran suficientes , ahora también necesitamos vinagre de sidra de manzana.
¡Pero tranquilo! Antes de correr detrás de una botella de esta famosa especia, o buscar las tabletas que ves en TikTok, comprendamos mejor por qué se ha vuelto tan popular en las redes sociales.
¿QUÉ ES EL VINAGRE DE MANZANA Y PARA QUÉ SIRVE?
Originalmente, el vinagre se produce a partir del proceso de fermentación (las levaduras producen etanol a partir de los azúcares), seguido de la acetificación, cuando las bacterias del ácido acético oxidan el etanol.
“El vinagre de manzana, específicamente, se obtiene de la acetificación de la sidra, que es el producto de la fermentación alcohólica de la manzana”, explica Gisele Cirilo , nutricionista de la Casa de Saúde São José.
La fermentación es lo que hace que el vinagre de sidra de manzana sea un producto saludable tan interesante. Según la profesional, contribuye a la salud intestinal y tiene un gran potencial antimicrobiano, ayudando a tratar infecciones como la candidiasis, y es un gran diurético.
“También reduce los picos de insulina y ayuda a controlar la glucosa ya que es rico en ácido acético, que controla la absorción de carbohidratos”, dice Gisele. “Es rico en polifenoles y, por tanto, reduce el estrés oxidativo del organismo.”
Otro punto importante es considerar el origen de este vinagre: la manzana. Según el nutricionista Thiago Monteiro , Nutri Fofo, la fruta tiene un gran valor nutricional y, por tanto, su vinagre también. “Es una buena fuente de antioxidantes, ya que tiene compuestos fenólicos, además de vitaminas, minerales, calcio, potasio y fósforo. Pero siempre le doy preferencia a comer fruta”, dice.
Hay estudios que, a día de hoy, muestran un discreto efecto de este vinagre también en algunas enfermedades crónicas y mejora de la hiperglucemia, además de una reducción de los niveles de colesterol y triglicéridos e incluso una disminución del riesgo de padecer alzhéimer.
SUPLEMENTO DE VINAGRE DE MANZANA: ¿VALE LA PENA?
Cada suplementación necesita una razón para suceder. Y eso, por supuesto, solo lo puede determinar un nutricionista profesional, según las necesidades fisiológicas de cada paciente.
Las molestias intestinales, los niveles bajos de azúcar en la sangre y otros problemas asociados con los beneficios del vinagre de sidra de manzana no necesariamente se tratan con este producto, sino con una dieta alta en fibra .
“Los estudios sugieren que una dieta saludable de frutas y verduras verdes que contengan combinaciones fenólicas ayudará con esto. Es decir, probablemente el efecto no sea el vinagre, o no solo el vinagre”, explica Thiago. “Por eso siempre recalco la importancia de una dieta rica en verduras, hortalizas y frutas para la salud. Esto es más importante que cualquier suplemento. Es tu estilo de vida y tu patrón de alimentación”.
Además, como la evidencia sobre el vinagre de sidra de manzana aún necesita estudios más sólidos, el nutricionista no recomienda consumir estos suplementos. Gisele plantea otro punto importante sobre el tema:
“El vinagre de sidra de manzana puede causar molestias en personas sensibles a los alimentos ácidos y/o con esofagitis, enfermedad por reflujo gastroesofágico, gastritis y úlceras”, dice.
La recomendación de usar vinagre de sidra de manzana varía según el gusto de cada uno, considerando que el sabor es importante, por ejemplo. De 1 cucharadita a 1 cucharada al día, con seguimiento nutricional, suele ser la recomendación base.
“Se puede utilizar para condimentar ensaladas, en recetas. No es necesario tomarlo en ayunas, ni ninguna estrategia elaborada. Es un producto sano, natural, pero no podemos esperar ningún milagro de su consumo”, concluye Thiago.
