La ola de eliminar el gluten de la dieta para consumir menos calorías fue, y sigue siendo, grande. Y, cada vez más, la ciencia está demostrando que la medición es un error. Además de que no hay evidencia de que dejar de comer proteína de trigo lo haga perder peso, estudios recientes han demostrado que la falta de este nutriente puede causar problemas como diabetes y enfermedades cardíacas.
Este es el caso de una investigación publicada el 2 de mayo de 2017 en la revista científica BMJ . Académicos del Hospital General de Massachusetts y de la Universidad de Harvard, ambos en Estados Unidos, han notado que muchas personas que eliminan el gluten del menú terminan comiendo menos granos integrales y otras fuentes de fibra, que son esenciales para prevenir problemas cardiovasculares .
Para el estudio, los científicos analizaron datos de 64,714 mujeres y 45,303 hombres sin antecedentes de enfermedad coronaria. En 1986, los participantes completaron un cuestionario sobre sus hábitos alimenticios y lo actualizaron cada cuatro años hasta 2010. Y fue entonces cuando los expertos notaron el comportamiento de quienes dejaron de comer la proteína por su cuenta.
Los investigadores consideran que es necesario investigar más a fondo la relación entre la eliminación del gluten del menú y el aumento del riesgo de «luciérnagas» en el pecho. Pero si no tienes la enfermedad celíaca y quieres dejar de comer proteína de trigo, es una buena idea consultar a un médico o nutricionista para que adopte los cambios correctos que no pongan tu corazón en la cuerda floja.
