¿Cuántas veces te has encontrado con recetas de sopas , risottos u otros platos que requieran caldo de carne? Ciertamente muchos. Y es muy probable que hayas recurrido a alguno de esos caldos, cubitos o tabletas de carne industrializados, que se encuentran fácilmente en el mercado.
El problema es que estos productos contienen mucho sodio y, como puede que no sea nuevo para ti, los alimentos con alto contenido de sodio requieren mucha precaución porque son perjudiciales para nuestra salud.
Entonces, ¿la solución sería dejar de usar este ingrediente? ¡No necesariamente! ¿Sabías que puedes preparar caldo de ternera casero con condimentos naturales para usar en tus platos?
Así, puedes tener un plato con mucho menos sodio, pero sin perder el sabor. La opción casera que te vamos a mostrar hoy está elaborada con ossobuco y verduras llenas de sabor como cebolla, tomate, perejil, pimienta negra, pimienta negra, tomillo y laurel.
¡Aprenda a hacer caldo de res casero con condimentos naturales ahora mismo! La lista completa con los ingredientes y la receta paso a paso están a continuación:
Caldo de ternera casero con condimento natural
Equipo
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Forma grande
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caldero profundo
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colador grande
Ingredientes
- 1 kilo de ossobuco o huesos de vaca
- 4 tomates cortados en cuatro
- 2 tallos de apio
- 3 cebollas cortadas en cuatro
- 3 zanahorias cortadas en cuatro
- 1 puerro (tallo y hojas)
- perejil (tallos) al gusto
- granos de pimienta negra , al gusto
- tomillo al gusto
- Laurel al gusto
- 8 litros água fria
- 1 taza de agua
Instrucciones
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Con la excepción del agua, coloque todos los ingredientes en una sartén grande y hornee hasta que las verduras estén caramelizadas y la carne o los huesos estén bien cocidos. Esto puede tardar unos 40 minutos en el horno alto.
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Luego transfiera todo a un caldero profundo. Vierta una taza de agua en el fondo de la olla para limpiarla, ya que la oscuridad en la parte inferior contiene sabores que deben agregarse al caldo.
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Coloque este contenido del fondo de la olla en el caldero y rellénelo con agua fría. Coloque el caldero sobre el fuego, utilizando la llama más baja posible en la estufa. La cocción lenta traerá el sabor de los ingredientes al caldo.
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Cocine así, lentamente, hasta que el caldo se reduzca a ¼. Posteriormente colar (no olvides quitar la hoja de laurel) y dejar enfriar. Se formará grasa sobre el caldo; tan pronto como se enfríe, debe desengrasar (eliminar esta grasa).
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Luego, puedes congelar el caldo en ollas, bolsas o bandejas para cubitos de hielo. Tu decides.
Notas
- La receta rinde un total de dos litros de caldo. Es decir, cada una de las 10 porciones tiene 200 ml. Sin embargo, puedes usar más o menos a la vez, dependiendo del orden del plato que quieras preparar.