Hay quienes no les gusta mucho esta verdura, por otro lado, quienes la aman pueden beneficiarse mucho del consumo de berenjena. Esto se debe a que es rico en vitaminas y varios minerales (como calcio, fósforo y hierro), sin mencionar que tiene mucha fibra. Consulta todas sus ventajas y recetas fáciles con comida:
Beneficios de la berenjena
- Ayuda a prevenir enfermedades del corazón: ya que es rico en antocianinas, un antioxidante que apoya la salud del corazón;
- Mejora el tránsito intestinal: las fibras presentes en la verdura forman una especie de “gel” que hace que el abultamiento fecal se mueva por el tracto digestivo con mayor facilidad;
- Asegura la saciedad: nuevamente gracias a la fibra;
- Bueno para las personas con diabetes: la berenjena tiene un índice glucémico bajo, es decir, no promueve picos de azúcar en sangre.
Recetas de berenjenas
kibbeh de berenjena
Receta de la chef Camila Botelho.
Ingredientes:
- 4 berenjenas grandes;
- 2 dientes de ajo;
- 1 cebolla picada;
- 4 col. (sopa) de tahine;
- Jugo de 2 limones;
- Olor verde picado al gusto;
- 1 puñado de menta picada;
- 4 tazas (té) de quinua cocida;
- Sal a gusto.
Modo de preparo:
Precalentar el horno a 210 ° C, partir una berenjena grande por la mitad, a lo largo, y hacer cortes transversales sobre su superficie formando pastillas. Remoja las mitades de berenjena en agua con 4 cucharadas de vinagre durante 15 minutos. Luego transfiéralos a una bandeja para hornear, rocíe con aceite y hornee por 30 minutos (o hasta que la pulpa se ablande).
Raspar toda la pulpa de la piel con ayuda de una cuchara y colocar en un bol. Agrega el ajo, la cebolla picada salteada, el tahini, el limón, el aroma verde, la menta y mezcla.
Agrega la quinua cocida y vuelve a mezclar. Sazone con más sal. Hornear a 240ºC durante 40 minutos o hasta que el kebab esté ligeramente dorado. Rocíe con aceite para servir.
Caponata de berenjena picante
Ingresos de WW Brasil.
Ingredientes:
- 2 berenjenas cortadas en cubos;
- 3 tomates sin semillas cortados en cubos;
- 1 cebolla
- 4 dientes de ajo medianos exprimidos;
- 2 col. (sopa) de pasas blancas sin semillas;
- 2 col. (sopa) de vinagre;
- 2 col. (sopa) de aceite de oliva;
- 1 col. (chá) de sal;
- 1/2 col. (té) pimienta negra molida;
- 1 col. pimienta (té) hojuelas de pimienta;
- 1/4 taza. de albahaca fresca.
Modo de preparo:
Precalienta el horno a 200 ° C. Mezcle todos los ingredientes en una bandeja para hornear grande y hornee, cubierto con papel de aluminio, durante 15 minutos. Retirar el papel de aluminio, mezclar suavemente y dejar hornear por otros cinco minutos.
Sándwich de berenjena y taré veg
Receta de Kikkoman de Brasil.
Ingredientes:
- 2 berenjenas pequeñas;
- 5 col. (sopa) de aceite de oliva;
- 2 dientes de ajo finamente picados;
- 8 rebanadas de pan al gusto;
- 1/2 taza. (té) con salsa tara;
- 8 unidades de tomate seco;
- 200 g de requesón o queso semicurado, cortado en 4 lonchas gruesas;
- 1 manojo de rúcula lavada y secada bien.
Modo de preparo:
Cortar y desechar los extremos de las berenjenas, cortar el resto en rodajas de 1,5 cm y colocar en una fuente de horno. Cepille las rodajas con 3 cucharadas de aceite y distribuya la mitad del ajo finamente picado sobre ellas. Dar la vuelta a las rodajas, distribuir la otra mitad del ajo y reservar.
En una sartén grande o parrilla, dore las rebanadas de pan y reserve. Luego, fríe las rodajas de berenjena durante 1 a 2 minutos por cada lado, o hasta que estén doradas por fuera y blandas por dentro. Agrega la salsa tara, baja el fuego y fríe de 1 a 2 minutos más, volteando las rodajas a la mitad, para que queden bien envueltas en la salsa.
Mientras fríe las berenjenas, caliente el aceite restante en una sartén pequeña, o cocine a la parrilla y dore el queso durante 1 minuto, volteando la rodaja a la mitad.
Montaje:
Distribuya las hojas de rúcula entre las rebanadas de pan. Agrega la berenjena, aprovechando la salsa que se ha formado en la sartén, agrega los tomates deshidratados y el queso. Cerrar y servir caliente.
Lasaña de Berenjena y Mozzarella
Receta Thai Barde, propietaria de la empresa Thai Fit.
Ingredientes:
- 1 berenjena cortada por la mitad;
- 2 tomates maduros;
- 200g de patito molido y salteado con ajo y cebolla;
- 1/2 cebolla picada;
- 1/2 diente de ajo machacado;
- Sal a gusto;
- Orégano al gusto;
- perejil picado al gusto;
- 50 g de mozzarella light;
- 1 col. (té) de aceite de oliva.
Modo de preparo:
Desinfecte la berenjena, córtela en tiras finas y sazone con sal al gusto. Reserva. Licúa los tomates, el ajo, la sal y el orégano en una licuadora. En una fuente para horno, disponer una capa de salsa de tomate, otra capa con las rodajas de berenjena, más salsa, carne molida, queso y repetir el proceso hasta terminar. Colocar encima el perejil y el orégano, terminar con queso y dorar en horno mediano por 30 minutos. Rocíe un poco más de aceite y sirva inmediatamente.
Mini pizza de berenjena
Receta Bio World.
Ingredientes:
- 1 berenjena mediana;
- 200g de muçarela;
- 100 g de tomates cherry;
- 1/2 taza. listo para remojar
- Sal a gusto.
Modo de preparo:
Cortar la berenjena (con la piel) en rodajas de aproximadamente 1,5 centímetros de ancho. Agregue una pizca de sal a cada uno y colóquelos en una bandeja para hornear engrasada con margarina.
Luego, en cada rebanada, poner una cucharada de salsa. Cubra con mozzarella y tomates cherry en rodajas. Finalmente, espolvorear el orégano y colocar en un horno precalentado a 180ºC durante 30 minutos.
