Esto es para los amantes de un menú saludable y práctico: ¡el zucchini puede ser un gran aliado! Eso es porque es bajo en calorías, rico en nutrientes y listo en unos minutos. Luego, echa un vistazo a algunos de los beneficios y algunas preparaciones con la comida:
Beneficios del zucchini
- Ayuda a mantener el peso: porque contiene pocos carbohidratos y calorías;
- Hidrata: compuesto básicamente por agua;
- Facilita la digestión: carga mucha fibra;
- Es rico en calcio, potasio y fósforo;
- Tiene una función antioxidante: gracias a la vitamina C y al caroteno.
Recetas De zucchini
Pasta integral con puerros, zucchini y ricotta
Receta desarrollada por la marca Renata.
Ingredientes:
- 1 paquete de fideos fusili;
- 1 litro de agua por cada 100 g de pasta;
- 1/2 taza. (té) queso ricotta cortado en cubitos;
- 2 calabacines rallados medianos;
- 2 col. (sopa) de aceitunas;
- 1 taza (té) de tomates cherry;
- 1/2 taza. (té) de puerros en rodajas;
- 1/2 pulgada. (té) de salsa picada;
- 1 col. (chá) de sal.
Modo de preparo:
En una cacerola grande, cocine la pasta en agua. Escurrir y reservar. En otra sartén, calienta el aceite a fuego medio y sofríe ligeramente los puerros. Agregue el zucchini, los tomates, la ricota, el perejil y la sal. Mezclar ligeramente y sofreír durante 1 minuto más. Alejar del calor. Sirve los fideos con guarnición del guiso.
Tortilla especial con zucchini
Gabi Lodewijks / DivulgaçãoReceta del experto en nutrición Gabi Lodewijks.
Ingredientes:
- 3 huevos;
- 1 zucchini picado;
- Cebolla y ajo al gusto.
Modo de preparo:
En una sartén, sofreír la cebolla, el ajo y el zucchini y luego agregar los huevos ya batidos por encima. Dejar a fuego medio / bajo y tapar. Cuando empiece a desprenderse del fondo, déle la vuelta y cocine por el otro lado.
sopa de zuchini
Receta de la nutricionóloga Esthela Oliveira.
Ingredientes:
- 250 g de zucchini;
- 1/2 cebolla
- 1 diente de ajo
- Cilantro al gusto;
- Sal y aceite.
Modo de preparo:
Dorar el ajo y la cebolla, añadir 500ml de agua y llevar a ebullición. Agrega el zucchini y luego apaga el fuego. Dejar a un lado y esperar a que se enfríe. Licúa todo en una licuadora, vuelve a la sartén, recalienta y termina con sal y cilantro picado. ¡Entonces sirva!
zucchini relleno
Receta de los especialistas de Superbom.
Ingredientes:
- 4 zucchini medianos;
- 1 cebolla picada;
- 2 dientes de ajo machacados;
- 300 g de carne picada;
- 2 tomates picados;
- 50 g de mozzarella;
- Olor verde;
- Sal;
- Pimienta negro.
Modo de preparo:
Corta el zucchini por la mitad a lo largo y retira con cuidado la pulpa. Reserva. Cuece los calabacines en agua hirviendo con sal mientras preparas el relleno: sofríe la cebolla y el ajo con un poco de aceite, agrega la carne picada y amasa suavemente. Agrega el tomate y la pulpa de zucchini picada. Por último, condimente. Rellena los calabacines con la carne picada. Espolvorear el queso rallado sobre los calabacines y colocar en el horno para que se doren.
Comida rápida
Receta del experto en nutrición Gabi Lodewijks.
Ingredientes:
- 1 zucchini
- 1 cebolla
- 2 cabezas de ajo;
- 1 tomate;
- 100 g de pollo desmenuzado;
- Requesón o cuajada desnatada al gusto.
Modo de preparo:
Con ayuda de un rallador rallar el zucchini y reservarlo en un recipiente con sal para que suelte toda el agua. Después de eso, escúrralo con un paño de cocina limpio.
En una sartén, sofría el ajo y la cebolla. Luego agregue el zucchini, el pollo, el tomate y el requesón (o cuajada) al gusto. No es necesario agregar más sal a la receta, solo la cantidad presente en el calabacín es suficiente. Sirva solo o con ensalada.
“Escabache” de legumes
Receta de la nutricionista Renata Branco.
Ingredientes:
- 1 taza de tomates cherry;
- 1 zucchini japonés;
- 1 taza de ciruelas pasas sin hueso;
- 1 taza de vinagre de sidra de manzana;
- 1 taza de aceite de oliva;
- 1 cebolla
- 2 dientes de ajo;
- 1 pimiento rojo;
- 1 tallo de puerro;
- Albahaca al gusto;
- Orégano al gusto;
- Sal a gusto.
Modo de preparo:
Picar el zucchini, el pimiento, la cebolla y el tomate en cubos. Corta el tallo del puerro. Coloque los ingredientes en una cacerola y agregue la albahaca, el orégano, la sal, el vinagre, la ciruela y el ajo. Agrega el aceite y revuelve suavemente durante unos minutos. Apagar el fuego, dejar enfriar y reservar en el frigorífico.
quiche de calabacín
Receta de Karla Maciel, nutricionista y consultora de Vitao Alimentos.
Ingredientes de la pasta:
- 2 tazas garbanzo (té);
- 3 tazas (té) de agua;
- Sal a gusto;
- 1 taza (té) de harina de sorgo.
Ingredientes de relleno:
- 3 zucchini;
- 1 cebolla pequeña;
- 1 taza (té) de tofu o queso vegano;
- 2 col. (sopa) de aceite de oliva;
- Sal y pimienta para probar.
Modo de preparo:
Remoja los garbanzos. Cocine y reserve. Batir todos los ingredientes de la masa en una licuadora hasta que se forme una mezcla. Forre un molde de fondo removible con la masa. En el relleno, sofreír la cebolla en aceite y agregar el calabacín troceado. Condimentar con sal y pimienta. Agregue los cubos de tofu y mezcle. Llene la masa en la sartén y hornee hasta que esté dorada.
Ensalada de zucchini con salsa de yogur, limón y menta
Receta de la chef Lívia Pauliez.
Ingredientes:
- 2 zucchini;
- 1 tarro de yogur natural;
- Jugo de 1 limón Tahití;
- hojas de menta fresca;
- 1 puñado de nueces;
- Sal;
- Aceite de oliva;
- Pimienta negro.
Modo de preparo:
Desinfecte los zucchini y séquelos bien. Con un pelador de verduras, corta el calabacín. Ponga agua en una olla y deje hervir a fuego alto. En otro recipiente, vierta agua helada con cubitos de hielo.
Cuando el agua empiece a hervir, añadir las rodajas de calabacín y dejar actuar 2 minutos. Escurre el agua y coloca el zucchini en el recipiente con agua helada y cubitos de hielo. Escurrir y reservar.
Picar las nueces en trozos grandes y dorarlas en una sartén a fuego lento. Coloca el yogur natural en un recipiente. Condimente con sal, pimienta negra, jugo de limón, aceite y hojas de menta. En un plato, coloca encima las cintas de zucchini y la salsa de yogur. Mezclar suavemente y terminar con las nueces.
Canelones de zucchini rellenos de ricotta y pasas
Receta de la chef Lívia Pauliez.
Ingredientes:
- 2 zucchini;
- 150g de ricota;
- 50 g de pasas;
- 1 cebolla morada;
- 2 tomates;
- Sal;
- 2 dientes de ajo;
- hojas de albahaca;
- Aceite de oliva;
- Pimienta negro.
Modo de preparo:
Empiece con salsa de tomate: desinfecte los tomates y córtelos en cubos. Corta la cebolla morada en dados y ralla los dos dientes de ajo. En una sartén, coloque un chorrito de aceite a fuego lento. Agregue la cebolla y el ajo y cocine a fuego lento.
Cuando estén transparentes, agregue el tomate cortado en cubitos y cocine a fuego lento hasta que se derrita y forme una salsa espesa. Reserva.
Desinfecte los zucchini y séquelos bien. Retire la punta superior. Corta el calabacín a lo largo, con rodajas de aproximadamente una pulgada de grosor. Ponga agua en una olla y deje hervir a fuego alto. En otro recipiente, vierta agua helada con cubitos de hielo.
Cuando el agua empiece a hervir, añadir las rodajas de calabacín y dejar actuar 2 minutos. Escurre el agua y coloca el calabacín en el recipiente con agua helada y cubitos de hielo. Escurrir y reservar.
Triturar la ricota con un tenedor, colocar en un recipiente y mezclar con las pasas. Condimente con sal, pimienta negra y un chorrito de aceite.
Abra las rodajas de zucchini en una tabla de cortar. En un extremo del zucchini, coloque un poco del relleno de ricotta y enróllelo. Coloque el calabacín enrollado en una fuente para hornear. Terminar con la salsa de tomate y hornear.
zucchini gratinado
Receta de la chef Lívia Pauliez.
Ingredientes:
- 100 g de parmesano;
- 1 litro de leche;
- 2 col. (sopa) de manteiga;
- Sal;
- 2 col. (sopa) de harina de trigo;
- Nuez moscada;
- 2 zucchini.
Modo de preparo:
En una cacerola, agregue la mantequilla y la harina y revuelva a fuego lento, hasta que la mezcla se dore. Agregue la leche y continúe revolviendo a fuego lento hasta que la salsa espese. Condimente con sal y nuez moscada. Reserva.
Precalentar el horno a 180 °. Desinfecte el calabacín y córtelo en cubos grandes. Coloca los zucchini en una fuente para horno, cúbrelos con salsa blanca y termina con queso parmesano. Hornee por 20 minutos o hasta que el parmesano se dore.
Pasta con zucchini, camarones y ralladura de limón siciliano
Receta de la chef Lívia Pauliez.
Ingredientes:
- Pasta de su elección;
- 200 g de camarones limpios;
- 1 zucchini
- 1 limón siciliano;
- 1 col. (sopa) de manteiga;
- Aceite de oliva;
- Sal.
Modo de preparo:
Desinfecte el zucchini y córtelo en cubos. En una sartén, coloca la mantequilla a fuego lento. Cuando se derrita, sube el fuego y agrega el calabacín. Deja que se dore. Sazonar con sal.
Usa la misma sartén para dorar los camarones con aceite. Mientras los camarones se doran, poner la masa a cocinar según las instrucciones del paquete. Regrese el calabacín a la sartén con los camarones y cocine a fuego lento.
Escurre el agua de la pasta y coloca la pasta en la sartén. Mezclar suavemente. Sazone con un poco más de sal y termine con la ralladura de limón siciliano.
