Uno de los grandes beneficios de la tapioca es el hecho de que no contiene gluten, por lo que es una opción alimenticia viable para aquellos que no pueden ingerir la proteína porque padecen celiaquía o algún tipo de sensibilidad al gluten o para aquellos que simplemente han optado por sigue una dieta libre de gluten , incluso si no tienes ningún problema de salud que te impida comer la proteína.
Pero algo que muchos ya habrán escuchado es que la tapioca puede ser un alimento apto. Así es, sin embargo, para que este ingrediente rico en carbohidratos realmente contribuya a la meta de acondicionamiento físico de uno, es necesario saber cómo usarlo.
Y eso es exactamente lo que vamos a aprender a continuación: cómo se puede utilizar la tapioca para contribuir a la ganancia de masa muscular.
Primer punto: conocer la tapioca
Cuando analizas la tapioca desde el punto de vista nutricional, lo que tienes es un alimento rico en hidratos de carbono, con un contenido superior al que encontramos en la patata blanca. Además, la tapioca se compone únicamente de carbohidratos y sus carbohidratos tienen un alto índice glucémico .
Tapioca prácticamente no tiene fibra, grasa o proteína en su composición. Como resultado, sus carbohidratos ingresan al torrente sanguíneo muy rápidamente y provocan picos en los niveles de azúcar en la sangre (glucosa) e insulina.
El papel de la tapioca en el post-entrenamiento
Para quienes acaban de hacer entrenamiento de fuerza con foco en la hipertrofia, este pico de insulina que promueve la ingesta de tapioca es deseable porque facilita la entrada de proteínas de alto valor biológico a las células, para que se produzca la reparación y el crecimiento del tejido muscular.
Junto con las proteínas de alto valor biológico, los carbohidratos de alto índice glucémico, que causan picos de insulina y están presentes en la tapioca, son necesarios para que la comida posterior al entrenamiento tenga una buena reposición y una buena construcción muscular.
Para hacer una comida buena y barata que cumpla con estos parámetros, puedes combinar claras de huevo con tapioca, en una receta de crepiocas , con un poco de sal u orégano para darle un poco de gusto a la preparación.
Otra opción en este sentido es preparar la tapioca normalmente y rellenarla con huevo cocido troceado o claras de huevo revueltas. Pero ojo: la recomendación para post-entrenamiento es usar solo la clara y dejar la yema para otro momento, ya que la yema tiene grasas y las grasas pueden ralentizar la digestión y la absorción de nutrientes.
El pollo cocido desmenuzado, la carne molida estofada baja en grasa y el atún natural (sin aceite) también son fuentes alternativas de proteínas de alto valor biológico que pueden funcionar bien con la tapioca en su comida después del entrenamiento.
Sin embargo, tenga en cuenta que cuanto menos grasa contenga la fuente de proteínas, mejor. Precisamente por eso se mencionaron las claras de huevo, ya que son pura proteína.
¿Qué pasa con la tapioca en otros momentos del día?
Si bien el pico de insulina generado por los carbohidratos de alto índice glucémico de la tapioca es importante después del entrenamiento, en otros momentos no es interesante en absoluto. Esto se debe a que, en estos otros momentos, el pico de insulina puede provocar resistencia a la insulina y acumulación de grasa abdominal. Bueno, cuando se consume de forma incorrecta, la tapioca puede hacerte engordar .
Si vas a consumir tapioca en el pre-entrenamiento o en otras comidas como el desayuno, la merienda o la merienda, lo ideal es que venga acompañada de una fuente de proteína – como pechuga de pollo desmenuzada, huevo entero, atún o una proteína vegetal completa , por ejemplo, y una fuente de fibra, como la chía o la linaza, que se pueden mezclar con la propia masa de tapioca.
También puedes acompañar la tapioca con una ensalada de verduras rica en fibra y aliñarla con aceite de oliva, que es fuente de grasas buenas. Los aguacates también funcionan como una buena adición a la tapioca porque es otra fuente de grasas buenas y también contiene fibra.
Las proteínas de alto valor biológico, la fibra y las grasas saludables sirven para ralentizar la absorción de carbohidratos de la tapioca y no producir todo ese pico de insulina. Pero ojo: tienes que asegurarte de elegir alimentos saludables para acompañar la tapioca y lograr este efecto.
Otra advertencia importante es que todo lo que se ha dicho aquí no es aplicable ni bueno para después del entrenamiento porque retrasará la absorción de los carbohidratos de la tapioca y las proteínas que la acompañan, sin causar el pico de insulina que es necesario para transportar los aminoácidos. Aumentar el tejido muscular y promover la construcción muscular.
